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御慶事 無圧搾り ひたち錦《延 EN》

御慶事の新シリーズとして2022年に発売開始された「無圧搾り」は、箭内杜氏がプロデュースした最高峰の御慶事です。通常の醪を搾り機に入れて最初の圧を全くかけずに採れる中取り部分を、さらに厳選して詰めた「無圧搾り」は、その圧倒的な透明感が特徴。搾り始めてから一番良い部分を見極め、通常の搾りとは別に囲った杜氏渾身のお酒です。

6月:特Ａ山田錦からスタートして、7月:ふくまる・8月:ひたち錦・ 9月:雄町 の各月で発売させていただきます。

ひたち錦《延 EN》
ひたち錦は茨城県唯一の酒造好適米で、この米は扱いにくいと聞いていましたが、「SAKE COMPETITION 2015」純米吟醸部門3位や「インターナショナルワインチャレンジ2016」最高位トロフィー賞など様々な賞を受賞することができ、 まさに青木酒造にとってここから延びる予感をもたらしてくれたお米です。 故に《延 EN》と名付けました。

使用米　：茨城県産「ひたち錦」100％使用
精米歩合：50％
使用酵母：SYS（10号系）